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哪裏可以學砂鍋菜技術做法?香辣醬,麻辣醬的調製

日期：2019-11-11 17:32:10 來源：四川小吃榴莲影视下载污 瀏覽：5770次

砂鍋菜的烹製過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹製，一鍋成菜；可以先用其他炊具把原料製成半成品，然後再把這些半成品轉入砂鍋“煨”製；也可以先把菜肴烹製成熟，轉入燒熱的砂鍋上桌。根據成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多，而有的需用燒法成菜——湯汁較少（比如廣東的煲仔菜）。烹製時可以加蓋，也可以不加蓋，有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋菜肴一經上桌，香味撲鼻，誘人食欲。

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砂鍋榴莲影视下载污內容

1、各種原料的選材及采購渠道

2、原材料處理及每種菜的加工

3、切菜、配菜、及沒種菜的搭配學

4、每種菜的詳細做法及配方比例

5、砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術；

6、鮮湯的製作, 調備老湯技術；

7、雞、鴨、魚、排骨等各類原材料醃製及處理；

8、香辣醬、麻辣醬的調製；

9、各種菜的搭配方法技巧；

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