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日期：2022-11-25 11:05:01 來源：四川小吃榴莲影视下载污 瀏覽：4970次
豬腳含有膠原蛋白，多吃美容。每次聚會吃飯，如果桌上有豬腳等菜，女士們通常都想多吃。.豬皮和骨骼都有一層粘稠的膠體，柔軟有彈性，相當粘稠。這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一種蛋白質家族，一種生物聚合物，含有除色氨酸和半胱氨酸以外的18種氨基酸。70%-80%的皮膚幹燥是由膠原蛋白組成的，所以膠原蛋白對皮膚有明顯的作用和保濕作用.滋潤.亮膚.緊膚.抗皺.修複等功能。烤豬蹄先鹵後烤，皮脆焦香，內軟糯，肥而不膩。用辣椒粉孜然等調料，鹵製成醬色的核心更有吸引力。
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3.菜多，烤技多，收入多:烤蹄.烤翅.烤脖.烤魚.烤全科……無煙烤.紙上烤.火山石烤……為你努力，營養搭配利潤多利少利潤不斷進入！
4.健康、美味、營養：烤豬腳在烘焙過程中，使脂肪分解，不油膩，更健康，同時釋放各種對人體有益的微量元素，更有營養，對人體更有營養效果！酥脆的骨頭，美味而不貴！烤豬腳不僅皮膚焦肉嫩，酥脆的骨頭，輔以各種燒烤調味料，辛辣可口，讓人胃口大，吃不厭倦。
狀元烤蹄的特點:不需要醃製；秘醬，味透骨.不油膩；消脂除油；.營養均衡；不要生氣。
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1.鹵素的識別和選擇
2.保管泡菜湯
3.各種原料的鹵水配方和標準量
4.製作白紅鹵水
5.鹵水的功效
6.原料加工及鹵製方法
7.鹵製品的各種食法和風味加工
8.鹵製品二次變鮮法
9.鹵水生產注意事項
製作鹵味拌料
11.糖色的炒法
12.紅油辣椒的香料配方及製作
13.怎樣增香.如何調色鹵味鮮湯
14.掌握豬腳的醬鹵時間和溫度
15.烤豬蹄的撒料和調料
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